Базовый кулинарный курс
Практический онлайн-курс для изучения процессов приготовления повседневных блюд
Готовьте легко и с удовольствием
обратная связь от шеф-повара
30 новых блюд,
11 соусов
11 соусов
Занимайтесь 20 мин/день
Я не умею готовить
Начнем с азов и научим техникам приготовления. Вы поймете, что готовить – это просто и интересно
Разнообразим ваше меню, научим новым блюдам и лайфкахам от шеф-повара
Структурируем ваши знания и дадим новые. Сможете готовить интуитивно и без рецептов
Я умею готовить
Я – увлеченный
Для тех, кто хочет научиться готовить, улучшить свои кулинарные навыки и разнообразить домашнее меню, изучить техники приготовления, чтобы не тратить время на кухне, избавиться от рутины и получать удовольствие от готовки.
Для кого этот курс
Как проходит обучение
Все уроки проходят на специализированной платформе. Вы можете заниматься в любое удобное для вас время;
Каждый урок профессионально снят с трех ракурсов, чтобы вы могли в деталях рассмотреть все движения шефа и каждый продукт. От вашего внимания ничего не ускользнет;
Готовьте на своей кухне, используя обычный инвентарь, который у вас уже есть. Продукты можно купить в любом супермаркете;
Общайтесь с шефом в закрытом чате: задавайте ему вопросы, если что-то не получается;
Если курс вам не понравится, вернем деньги без лишних вопросов.
Видео-презентация нашего курса
01
02
03
04
05
На курсе вы научитесь
Наша цель — дать знания и навыки, которые облегчат повседневное приготовление еды. Вы сможете готовить из того, что есть, интуитивно придумывать собственные блюда, разнообразить меню, готовить быстро, вкусно и с удовольствием
Базовым правилам и техникам готовки, которые используются в 95% случаев приготовления всех блюд
Готовить ресторанные блюда вкусно и быстро на своей собственной кухне
Выбирать и закупать продукты эффективно, составлять разнообразное меню на каждый день
Легко придумывать рецепты из того, что есть под рукой, импровизировать и не бояться готовить
Структура курса
блоков
урока
видео
7
53
60+
• 53 урока
• Информационные материалы
• Поддержка шеф-повара
• Чат для участников
• Информационные материалы
• Поддержка шеф-повара
• Чат для участников
В курсе:
• Видео
• Подробные рецепты в pdf-формате
• Вспомогательная информация
• Подробные рецепты в pdf-формате
• Вспомогательная информация
В каждом уроке:
01
• Организация рабочего места, поварской нож, правила заточки, мусат, техника быстрого шинкования
• Способы нарезки овощей, техника нарезки свежей зелени
• Бланширование овощей
• Готовим домашний майонез
• Готовим соус Цезарь
• Готовим салат Оливье с красной рыбой по рецепту шефа
• Готовим салат Цезарь по классическому рецепту
• Способы нарезки овощей, техника нарезки свежей зелени
• Бланширование овощей
• Готовим домашний майонез
• Готовим соус Цезарь
• Готовим салат Оливье с красной рыбой по рецепту шефа
• Готовим салат Цезарь по классическому рецепту
Шинкование, способы нарезки, салаты и соусы
02
• Категории яиц, проверка свежести, обработка яиц в домашних условиях
• Разбиваем яйца правильно, способы отделения желтков от белков
• Секреты приготовления идеальной яичницы
• Простой способ приготовления яйца- пашот
• Готовим яйца Бенедикт
• Готовим омлет Пуляр
• Готовим сырники
• Готовим кукурузную кашу Мамалыгу с орехами и семечками
• Разбиваем яйца правильно, способы отделения желтков от белков
• Секреты приготовления идеальной яичницы
• Простой способ приготовления яйца- пашот
• Готовим яйца Бенедикт
• Готовим омлет Пуляр
• Готовим сырники
• Готовим кукурузную кашу Мамалыгу с орехами и семечками
Завтраки. Все, что нужно знать о яйцах
03
• Технология приготовления бульонов
• Собираем букет Гарни
• Красный мясной бульон
• Белый рыбный бульон
• Желтый куриный бульон
• Овощной бульон
• Готовим уху по-фински
• Готовим суп харчо
• Готовим тыквенный крем-суп
• Собираем букет Гарни
• Красный мясной бульон
• Белый рыбный бульон
• Желтый куриный бульон
• Овощной бульон
• Готовим уху по-фински
• Готовим суп харчо
• Готовим тыквенный крем-суп
Супы. Технология приготовления бульонов
04
• Правила выбора, хранения и обработки мяса
• Способы термической обработки мяса, разбираем 3 вида
• Технология обжаривания мяса, выбор масла для жарки, определяем температуру нагрева
• Реакция Майяра
• Готовим соус Пепе Верде
• Готовим кисло-сладкий соус
• Готовим брусничный соус
• Виды и степени прожарки стейков
• Технология приготовления мясных тар-таров
• Технология запекания свинины
• Способы термической обработки мяса, разбираем 3 вида
• Технология обжаривания мяса, выбор масла для жарки, определяем температуру нагрева
• Реакция Майяра
• Готовим соус Пепе Верде
• Готовим кисло-сладкий соус
• Готовим брусничный соус
• Виды и степени прожарки стейков
• Технология приготовления мясных тар-таров
• Технология запекания свинины
Блюда из говядины и свинины. Правила выбора и хранения, способы обработки
05
• Правила выбора куриной тушки, технология разделки
• Технология приготовления пюре
• Виды риса, технология варки
• Готовим соус песто
• Готовим соус горгонзола
• Готовим куриную грудку, фаршированную песто, в соусе горгонзола
• Готовим куриное бедро в азиатском стиле
• Готовим запеченные куриные голени и крылья с картофелем
• Технология приготовления пюре
• Виды риса, технология варки
• Готовим соус песто
• Готовим соус горгонзола
• Готовим куриную грудку, фаршированную песто, в соусе горгонзола
• Готовим куриное бедро в азиатском стиле
• Готовим запеченные куриные голени и крылья с картофелем
Курица и гарниры к ней. Использование всех частей куриной тушки
06
• Правила выбора и хранения рыбы
• Технология потрошения рыбы
• Технология разделки потрошенной рыбы
• Технология засолки рыбы
• Готовим запеченный сибас с томатами конкассе и базиликом
• Готовим гребешки с ароматным сливочным маслом
• Готовим голландский соус
• Готовим икорный соус
• Готовим томатный соус
• Технология потрошения рыбы
• Технология разделки потрошенной рыбы
• Технология засолки рыбы
• Готовим запеченный сибас с томатами конкассе и базиликом
• Готовим гребешки с ароматным сливочным маслом
• Готовим голландский соус
• Готовим икорный соус
• Готовим томатный соус
Морепродукты. Технология разделки рыбы
Бонусный блок (только на тарифе с шефом)
07
• Виды пасты
• Технология приготовления теста для пасты в домашних условиях
• Способы раскатывания теста для пасты
• Способы нарезки пасты
• Готовим пасту со сливочно-грибным соусом
• Технология приготовления дрожжевого теста
• Готовим хачапури по-аджарски
• Технология приготовления песочного теста
• Готовим киш лорен
• Технология приготовления теста для пасты в домашних условиях
• Способы раскатывания теста для пасты
• Способы нарезки пасты
• Готовим пасту со сливочно-грибным соусом
• Технология приготовления дрожжевого теста
• Готовим хачапури по-аджарски
• Технология приготовления песочного теста
• Готовим киш лорен
Паста и выпечка. Виды теста, технология приготовления
Форматы обучения на курсе
Самостоятельно
7 990 руб
12 990 руб
С шеф-поваром
• Учитесь сразу после оплаты
• Начало с 1 числа месяца
• Доступ к курсу на 6 месяцев
• Доступ к курсу на 1 год
• Чат с шеф-поваром 1 месяц
• Диплом о прохождении курса
× Нет поддержки шефа-повара
× Нет бонусного блока (Тесто)
× Нет проверки заданий
× Нет возврата средств
• Бонусный блок (Тесто)
• Проверка домашних заданий
• Возврат средств
но можно докупить за 990 р.
Оплатите с Долями
только 25% стоимости покупки
только 25% стоимости покупки
Оставшиеся три платежа спишутся автоматически с шагом в две недели
25%
25%
25%
25%
Платеж сегодня
Через 2 недели
Через 4 недели
Через 6 недель
Оплачивайте покупки частями — по 25% каждые две недели
Никаких дополнительных платежей — как обычная оплата картой
Подробную информацию о работе сервиса можно посмотреть на сайте dolyame.ru
Все еще сомневаетесь?
Тогда бесплатно научитесь быстро шинковать, правильно резать лук и готовить домашний майонез, соус Цезарь и салат Цезарь! Доступ на 4 дня.
Если за неделю обучения с шеф-поваром курс вам не понравится, мы вернем полную его стоимость.
Шеф-повар Кулинарной студии «Живи вкусно».
Обучил 10 000+ человек.
Обучил 10 000+ человек.
Работал су-шефом и шефом в ресторанах: «Устричный бар», Park Inn, «Поляна», Proviant, Nora от проекта «Летела Гагара», Provans.
Ставил кухню в ресторанах «Тонис Китчен» и Sky Terra's.
Регулярно участвует в кулинарных шоу на телеканалах «Санкт-Петербург», «Еда»
В свободное время увлекается рыбалкой и проводит благотворительные мастер-классы для детей из детских домов
Юрий завершил карьеру ресторанного шеф-повара, когда понял, что его больше интересует развитие культуры повседневного питания в России.
Автор и ведущий курса
15+
Пятнадцатилетний стаж работы в лучших ресторанах города
Специализируется
на итальянской, европейской и русской кухнях
на итальянской, европейской и русской кухнях
Юрий Шайковский
Свое предназначение Юрий видит в улучшении качества жизни людей через обучение быстрому приготовлению вкусной еды.
Отзывы
Здесь вы найдете ответы на самые часто задаваемые вопросы
Вопросы
Да, вы можете оплатить частями без переплат с сервисом «Долями» (оплата происходит каждые две недели по 25%) или купить курс в рассрочку на 6 или 10 месяцев. Оформление происходит на странице оплаты.
- В тарифе «Для самостоятельного обучения» все уроки открываются сразу после покупки и остаются доступны в течение 6 месяцев, без поддержки шеф-повара, нет бонусного блока «Тесто».
- В тарифе «С шеф-поваром» уроки открываются последовательно после выполнения задания, чтобы вы могли изучать материал в том порядке, в котором его задумал автор курса. Кроме того, в этом тарифе для вас открывается доступ в закрытый чат с шефом на один месяц, где вы сможете с ним общаться, задавать вопросы по пройденным урокам, отправлять фото получившихся блюд на проверку. Тариф подразумевает годовой доступ ко всем урокам.
Для обучения достаточно всего 20 минут в день в любое удобное для вас время. Овладев техниками приготовления блюд вы сможете экономить до нескольких часов в месяц за счет заготовок, навыков быстрой нарезки продуктов, пониманию принципов параллельной готовки и правильной закупки продуктов.
Не потребуется. Курс составлен таким образом, что все блюда адаптированы для приготовления в домашних условиях. Основной инвентарь — доска и нож, основное оборудование — плита и духовка. Если потребуется что-то специальное, шеф всегда расскажет, чем можно это заменить.
Шеф использует только те продукты, которые легко найти в большинстве магазинов вашего города. Если что-то не найдете — задайте вопрос шефу в чате и он посоветует замену.
В тарифе «С шеф-поваром» вы сможете вернуть деньги за курс в течение недели, после начала обучения. Просто сообщите нам об этом.
Да, этот курс создан в том числе для людей, которые никогда не готовили. Программа построена таким образом, что вы начинаете с азов и далее получаете все необходимые техники и навыки, постепенно усложняя их с каждым новым уроком.
В курсе много структурированной информации и техник приготовления от шеф-повара. Даже если вы уверенно готовите некоторые блюда, вы сможете расширить свое меню и гарантированно узнаете много новой и полезной информации. Вы сможете готовит не только по рецептам, как раньше, но и без них, интуитивно, понимая технологию приготовления блюд. Сможете придумывть свои собственные рецепты.
- Этот курс — не просто сборник рецептов, здесь вы получаете именно понимание технологии приготовления блюд, узнаете техники работы с продуктами и приобретаете практические навыки на примере конкретных блюд.
- В отличие от случайных видео в интернете, в курсе шеф-повар дает структурированную информацию в том порядке, в котором это необходимо для понимания процессов.
- Курс основан на 15-летнем опыте работы шефа в ресторанах и 4-летнем опыте проведении этого курса офлайн в кулинарной школе. Шеф точно знает, как правильно давать материал, в каком порядке и на каких примерах, потому что он обучил уже несколько тысяч учеников в кулинарной школе в Петербурге и знает все нюансы.
- На курсе у вас есть возможность задавать вопросы шеф-повару и общаться с другими учениками.
Вы можете оплатить курс картой большинства стран, но некоторые могу не работать. Просто попробуйте.
Да, это можно сделать на странице оформления подарка
Попробуйте сначала проверить папку «спам», возможно наши письма попали туда. Если и там ничего нет, возможно вы указали неверную почту. Напишите нам, мы разберемся.
Остались вопросы?
Задайте их нам, и мы ответим в самое ближайшее время!
Задайте их нам, и мы ответим в самое ближайшее время!
© 2022 Все права защищены
Кулинарная онлайн-школа
Кулинарная онлайн-школа
