Базовый кулинарный курс
Практический онлайн-курс для изучения процессов приготовления повседневных блюд
Готовьте легко и с удовольствием
обратная связь от шеф-повара
30 новых блюд,
11 соусов
Занимайтесь 20 мин/день
Я не умею готовить
Начнем с азов и научим техникам приготовления. Вы поймете, что готовить – это просто и интересно
Разнообразим ваше меню, научим новым блюдам и лайфкахам от шеф-повара
Структурируем ваши знания и дадим новые. Сможете готовить интуитивно и без рецептов
Я умею готовить
Я – увлеченный
Для тех, кто хочет научиться готовить, улучшить свои кулинарные навыки и разнообразить домашнее меню, изучить техники приготовления, чтобы не тратить время на кухне, избавиться от рутины и получать удовольствие от готовки.
Для кого этот курс
Как проходит обучение
Все уроки проходят на специализированной платформе. Вы можете заниматься в любое удобное для вас время;
Каждый урок профессионально снят с трех ракурсов, чтобы вы могли в деталях рассмотреть все движения шефа и каждый продукт. От вашего внимания ничего не ускользнет;
Готовьте на своей кухне, используя обычный инвентарь, который у вас уже есть. Продукты можно купить в любом супермаркете;
Общайтесь с шефом в закрытом чате: задавайте ему вопросы, если что-то не получается;
Если курс вам не понравится, вернем деньги без лишних вопросов.
Видео-презентация нашего курса
01
02
03
04
05
На курсе вы научитесь
Наша цель — дать знания и навыки, которые облегчат повседневное приготовление еды. Вы сможете готовить из того, что есть, интуитивно придумывать собственные блюда, разнообразить меню, готовить быстро, вкусно и с удовольствием
Базовым правилам и техникам готовки, которые используются в 95% случаев приготовления всех блюд
Готовить ресторанные блюда вкусно и быстро на своей собственной кухне
Выбирать и закупать продукты эффективно, составлять разнообразное меню на каждый день
Легко придумывать рецепты из того, что есть под рукой, импровизировать и не бояться готовить
Структура курса
блоков
урока
видео
7
53
60+
• 53 урока
• Информационные материалы
• Поддержка шеф-повара
• Чат для участников
В курсе:
• Видео
• Подробные рецепты в pdf-формате
• Вспомогательная информация
В каждом уроке:
01
• Организация рабочего места, поварской нож, правила заточки, мусат, техника быстрого шинкования
• Способы нарезки овощей, техника нарезки свежей зелени
• Бланширование овощей
• Готовим домашний майонез
• Готовим соус Цезарь
• Готовим салат Оливье с красной рыбой по рецепту шефа
• Готовим салат Цезарь по классическому рецепту
Шинкование, способы нарезки, салаты и соусы
02
• Категории яиц, проверка свежести, обработка яиц в домашних условиях
• Разбиваем яйца правильно, способы отделения желтков от белков
• Секреты приготовления идеальной яичницы
• Простой способ приготовления яйца- пашот
• Готовим яйца Бенедикт
• Готовим омлет Пуляр
• Готовим сырники
• Готовим кукурузную кашу Мамалыгу с орехами и семечками
Завтраки. Все, что нужно знать о яйцах
03
• Технология приготовления бульонов
• Собираем букет Гарни
• Красный мясной бульон
• Белый рыбный бульон
• Желтый куриный бульон
• Овощной бульон
• Готовим уху по-фински
• Готовим суп харчо
• Готовим тыквенный крем-суп
Супы. Технология приготовления бульонов
04
• Правила выбора, хранения и обработки мяса
• Способы термической обработки мяса, разбираем 3 вида
• Технология обжаривания мяса, выбор масла для жарки, определяем температуру нагрева
• Реакция Майяра
• Готовим соус Пепе Верде
• Готовим кисло-сладкий соус
• Готовим брусничный соус
• Виды и степени прожарки стейков
• Технология приготовления мясных тар-таров
• Технология запекания свинины
Блюда из говядины и свинины. Правила выбора и хранения, способы обработки
05
• Правила выбора куриной тушки, технология разделки
• Технология приготовления пюре
• Виды риса, технология варки
• Готовим соус песто
• Готовим соус горгонзола
• Готовим куриную грудку, фаршированную песто, в соусе горгонзола
• Готовим куриное бедро в азиатском стиле
• Готовим запеченные куриные голени и крылья с картофелем
Курица и гарниры к ней. Использование всех частей куриной тушки
06
• Правила выбора и хранения рыбы
• Технология потрошения рыбы
• Технология разделки потрошенной рыбы
• Технология засолки рыбы
• Готовим запеченный сибас с томатами конкассе и базиликом
• Готовим гребешки с ароматным сливочным маслом
• Готовим голландский соус
• Готовим икорный соус
• Готовим томатный соус
Морепродукты. Технология разделки рыбы
Бонусный блок (только на тарифе с шефом)
07
• Виды пасты
• Технология приготовления теста для пасты в домашних условиях
• Способы раскатывания теста для пасты
• Способы нарезки пасты
• Готовим пасту со сливочно-грибным соусом
• Технология приготовления дрожжевого теста
• Готовим хачапури по-аджарски
• Технология приготовления песочного теста
• Готовим киш лорен
Паста и выпечка. Виды теста, технология приготовления
Форматы обучения на курсе
Самостоятельно
4 990 руб
9 990 руб
С шеф-поваром
• Учитесь сразу после оплаты
• Начало с 1 числа месяца
• Доступ к курсу на 6 месяцев
• Доступ к курсу навсегда
• Чат с шеф-поваром
• Диплом о прохождении курса
× Нет поддержки шефа-повара
× Нет бонусного блока (Тесто)
× Нет проверки заданий
× Нет возврата средств
• Бонусный блок (Тесто)
• Проверка домашних заданий
• Возврат средств
но можно докупить за 990 р.
7 990 руб. с 2023
12 990 руб. с 2023
Оплатите с Долями
только 25% стоимости покупки
Оставшиеся три платежа спишутся автоматически с шагом в две недели
25%
25%
25%
25%
Платеж сегодня
Через 2 недели
Через 4 недели
Через 6 недель
Оплачивайте покупки частями — по 25% каждые две недели
Никаких дополнительных платежей — как обычная оплата картой
Подробную информацию о работе сервиса можно посмотреть на сайте dolyame.ru
Все еще сомневаетесь?
Тогда бесплатно научитесь быстро шинковать, правильно резать лук и готовить домашний майонез! Доступ на 4 дня.
Если за неделю обучения с шеф-поваром курс вам не понравится, мы вернем полную его стоимость.
Шеф-повар Кулинарной студии «Живи вкусно».
Обучил 10 000+ человек.
Работал су-шефом и шефом в ресторанах: «Устричный бар», Park Inn, «Поляна», Proviant, Nora от проекта «Летела Гагара», Provans.
Ставил кухню в ресторанах «Тонис Китчен» и Sky Terra's.
Регулярно участвует в кулинарных шоу на телеканалах «Санкт-Петербург», «Еда»
В свободное время увлекается рыбалкой и проводит благотворительные мастер-классы для детей из детских домов
Юрий завершил карьеру ресторанного шеф-повара, когда понял, что его больше интересует развитие культуры повседневного питания в России.
Автор и ведущий курса
15+
Пятнадцатилетний стаж работы в лучших ресторанах города
Специализируется
на итальянской, европейской и русской кухнях
Юрий Шайковский
Свое предназначение Юрий видит в улучше­нии качества жизни людей через обучение быстрому приготовлению вкусной еды.
Отзывы
Здесь вы найдете ответы на самые часто задаваемые вопросы
Вопросы
Остались вопросы?
Задайте их нам, и мы ответим в самое ближайшее время!
© 2022 Все права защищены
Кулинарная онлайн-школа